أطبااااااااااااااااااااق أشهى ما يكون وطريقة التحضير والصور

قيمه باللحم على الطريقة الإيرانيّة

المقـادير:

ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ

200 غرام أو حبّة كبيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم

2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة صغيرة من مسحوق حامض الليمون

رشّة من الزعفران

2/1 كيلو من قطع لحم الغنم مع العظام

2/1 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

2/1 كوب أو 90 غرام من حبوب الحمص المسلوقة

2/1 4 أكواب أو 1125 مل من الماء

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُطهى البصل لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذبل.

يُضاف مسحوق الكركم، والفلفل الأسود، ومسحوق حامض الليمون، والزعفران، واللحم ويُحرّك المزيج لمدّة 3 إلى 4 دقائق ثم يُضاف معجون الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة إلى دقيقتين.

يُضاف الماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ويُغلى المزيج ثم تُخفّف النار. تُغطّى المكوّنات وتُترك على النار لمدّة ساعة واحدة أو حتى يصبح اللحم شبه مطهوٍّ.

يُضاف الحمص ويُطهى على النار لمدّة 15 دقيقة أو حتى يكتمل طهو اللحم. يُضاف المزيد من الماء عند الحاجة.

يُقدّم الطبق مع الأرز المطبوخ.





شوربة حب الحمص والشعيريّة

المقـادير:

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

70غ أو 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً

3 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم

3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة

150غ أو 1 حبّة طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

5 كوب أو 1250 مل ماء

400غ أو 1 علبة حب حمص، مصفّى

1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية ماجي

4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون، مسحوق الكركم وفلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

يُحمّى الزيت في قدرٍ كبير ويُذبل البصل لمدّة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً ثم يُضاف البقدونس والكزبرة، وتُحرّك المكونات.

تُضاف الطماطم، معجون الطماطم، الماء، حب الحمص وشوربة الدجاج بالشعيرية ماجي. تُنكّه المكونات بالتوابل وتُغلى ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ من دون أن تُغطّى مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 10 دقائق وتُقدّم الشوربة.

نصيحة: لمحبّي الزعفران، يمكن استبدال 4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم بـ4/1 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.





حلوى الايكلير الصغير

المقادير

كوب أو 250 مل من الماء

½ ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من السكر الناعم

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة غير المملّحة، المقطعة إلى قطع

كوب أو 140 غرام من الدقيق العادي

5 بيض مخفوقين خفقاً خفيفاً

مكوّنات الحشوة:

½2 كوب أو 625 مل من الماء

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

4 بيض

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

½ كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة

ملعقة صغيرة من بشر الحامض

1 كوب أو 150 غرام من الشوكولاتة، المذوّبة للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر متوسطة الحجم، يوضع الماء، الملح، السكر والزبدة ثم يُغلى المزيج. تُرفع القدر عن النار ويُضاف الدقيق كلّه دفعة واحدة؛ يُحرّك المزيج بشدّة حتى يُشكّل عجينة وينفصل عن جوانب القدر.

توضع القدر مجدّداً على النار لمدة دقيقة مع الخفق المستمرّ. تُرفع عن النار وتوضع جانباً لتبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

يُضاف البيض إلى العجينة الباردة بكميات قليلة مع التحريك المستمرّ. يُسكب المزيج في كيس أنبوبي مزوّد بفوهة عادية ويوضع بشكل أصبع فوق صينية أو صينيتين للخبز مدهونتين بقليل من الزبدة مع المحافظة على مسافة 3 سنتم بينهما.

ُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى تنتفخ العجينة، وتصبح جامدة وذهبية اللون. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.

طريقة تحضير الحشوة: يُمزج الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى في قدر ويُغلى المزيج.

يُمزج البيض، مسحوق الفانيلا، دقيق الذرة، وبشر الحامض في وعاء للمزج ثمّ تُسكب المكوّنات فوق المزيج المغلي مع التحريك المستمرّ. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يصبح كثيفاً. يوضع جانباً ليبرد. (يُغطّى بورق البلاستيك حتى لا يجفّ الوجه).

يُشرّح الاكلير من الجانب. تُحرّك الحشوة الباردة بالملعقة حتى تصبح ناعمة ثمّ توضع في كيس أنبوبي ويُحشى بها الاكلير. يُغمّس رأس الاكلير المحشوّ بالشوكولاتة المذوّبة. تُنسّق حلوى الاكلير في طبق للتقديم وتُقدّم.

إقتراح: بدلاً من تغميس الاكلير بالشوكولاتة، يمكن رشّ السكر البودرة على الوجه.